職人の技が息づく、がんこやかるがんの厨房

がんこやかるがんの味は、この厨房から生まれます。火加減、香り、盛り付け――すべてに職人のこだわりが宿る空間。仕込みから仕上げまで丁寧に行い、素材の旨味を最大限に引き出すことを信条としています。活気と緊張感が共存する厨房では、日々新しい一杯が生まれています。